今、農園でよく採れる野菜の一つのズッキーニ！これをスープにすると・・・とてもおいしいですよ。

４人分の作り方です。

 

材料・・・ズッキーニ　１６０ｇ
　　　　　白ねぎ　４０ｇ
　　　　　玉ねぎ　６０ｇ
　　　　　バター　適量
　　　　　水　　　３５０ml
　　　　　コンソメ　　小１
　　　　　牛乳　　　８０ｍｌ
　　　　　生クリーム　８０ｍｌ
           塩・こしょう　　適量

作り方・・・①鍋にバターをとかし、白ねぎ（ななめスライス）と玉ねぎ（スライス）を炒める。
              ②ズッキーニ（いちょう切り）をいれて、しんなりするまで炒める。
　　　　　　③水３５０mlとコンソメを加え一煮たちさせる。
　　　　　　④さらに５分煮る。
　　　　　　⑤６０℃に冷まし、ミキサーにかける。
　　　　　　⑥鍋に戻し、牛乳と生クリーム、塩コショウを入れて温める。

牛乳と生クリームの量は牛乳が多いとあっさりとしたスープになります。

お好みで牛乳と生クリームの量を加減してみてください。

 

これを応用していろんなスープができますよ。

ジャガイモポタージュやキャロットスープなど・・・

 

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